Documentaire de société de Anthony Orliange France – 2010 – 98′
En 2050, il y aura 9 milliards d’êtres humains sur la planète, qui auront envie de manger de la viande. Pour répondre à cette demande, il faudra doubler la production. Or, la planète a déjà du mal à suivre. A travers le monde, l’industrie de la viande a provoqué des désastres écologiques ou sanitaires. Partant de ce constat, certains préconisent de diminuer la consommation de viande et de se concentrer sur sa qualité. Des solutions existent, qui sont testées un peu partout, depuis les élevages bio américains au cochon breton élevé sur paille et garanti sans nitrates. Yves-Marie Le Bourdonnec, considéré comme le meilleur boucher de France, fait office de guide dans cette exploration.
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[…] Le Français consomme 92 kg de viande par an, dont 21 kg de boeuf, 25 de volaille et 35 de cochon, l’Américain 123 kg et le Chinois 60. Pour produire un kilo de rôti de boeuf il faut 15.000 litres d’eau, 7 à 9 kg de protéines végétales. En équivalent carbone, ce kilo de rôti, "c’est comme prendre sa voiture pour faire 30 km!", précise Yves-Marie.
"Un bovin, ça rote, ça pète et ça produit beaucoup de gaz à effet de serre", rappelle-t-il, citant l’organisation mondiale de l’agriculture et de l’alimentation FAO, selon laquelle 18% du méthane et autres gaz polluants proviennent de l’élevage de bovins.
L’expert nous fait découvrir les dessous de l’élevage intensif des Blanc Bleu, ces vaches belges "tendres partout, mais on mange de l’eau".
Et de fil en aiguille, voici Marcel Dicke qui nous parle sur TED Global 2010 d’une alternative à considérer au vu de la famine qui augmente un peu partout dans le monde.
Marcel Dicke: Why not eat insects? On #TED http://bit.ly/hYmlvJ
Marcel Dicke wants us to reconsider our relationship with insects, promoting bugs as a tasty — and ecologically sound — alternative to meat in an increasingly hungry world.
Et je l’ai découvert grâce à un tweet de @TEDNews : Great playlist from Online Classes: 20 #TEDTalks for total foodies http://on.ted.com/8lge. Merci mon «ami» TED 
20 Great TED Talks for Total Foodies (en anglais)
TED Talks offers something intelligent and educational for almost any audience imaginable, and ardent fans of gustatory pleasures big and small are no exception. When it comes to food, the idea depository features lectures from a wide variety of experts weighing in on everything from environmental concerns to biology to ethics to sociology to economics and all that sits between. All of these lectures cater to the passionate foodie who pines to learn all he or she can about the meals in front of them. For them, taste comprises only a fraction of the appeal, and TED will not disappoint.
Marcel Dicke: Why not eat insects?
Carolyn Steel: How food shapes our cities
Louise Fresco on feeding the whole world
Barton Seaver: Sustainable seafood? Let’s get smart
Dan Barber’s foie gras parable
Christien Meindertsma: How pig parts make the world turn
Ann Cooper talks school lunches
Benjamin Wallace on the price of happiness
William Li: Can we eat to starve cancer?
Michael Pollan gives a plants-eye view
Mark Bittman on what’s wrong with what we eat
Jennifer 8. Lee hunts for General Tso
Graham Hill: Why I’m a weekday vegetarian
Malcolm Gladwell on spaghetti sauce
Paul Stamets on 6 ways mushrooms can save the world
Heribert Watzke: The brain in your gut
Arthur Potts Dawson: A vision for sustainable restaurants
Adam Grosser and his sustainable fridge
